Bianco Resiliens

Colore giallo paglierino luminoso, dal quale si liberano con eleganza e complessità, sentori floreali di tiglio e magnolia, pesca bianca, mela gialla, susina, litchi e tocchi esotici. Beva decisa, sempre bilanciata tra morbidezza, acidità e sapidità, che scorrono parallele e conducono al pieno equilibrio. Finale molto persistente con impronta salina. Avviene una criomacerazione di 10 ore, l’affinamento prosegue per alcuni mesi sulle proprie fecce riattivando con batonnage.