Laisé

Metodo classico da uve di Bronner in purezza.
Non millesimato, Laisé è un assemblaggio tra vini di base dell’annata e vini di riserva, questi ultimi conservati in cantina in piccole botti di rovere con il metodo “Perpetuelle”.
Dalla vinificazione di 3 piccole parcelle, rappresenta la ricerca dell’equilibrio tra maturità delle uve e materia acidica.
In primavera, durante l’assemblaggio, il carattere austero delle basi “giovani” incontra la fragranza e complessità dei vini di riserva in legno, rivelando nella cuvèe una trama matura, piena, con tratti sapidi e taglienti.
Sosta sui lieviti di 24 mesi, seguita da sboccatura alla volée. Dosaggio extra brut.