Tholus

Tholus è un vino elegante dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. I suoi profumi ricordano i fiori bianchi, il glicine in particolare, e la frutta a polpa bianca. Al palato si distingue per la sua inconfondibile mineralità e freschezza. Acidità ben presente e persistente. Vinificazione in bianco con leggera pressatura. Il mosto viene lasciato alcuni giorni a freddo per consentire di operare dei battonage in fase prefermentativa. Il battonage poi prosegue anche in fase post-fermentativa.