Arca

Vino bianco fermo da uve di Muscaris e Bronner allevate a guyot, raccolte a mano e fermentate con lieviti indigeni. Alla vista è giallo paglierino carico con riflessi ramati. I profumi vanno verso l’aromatico, uva spina, rosa, miele, spezie dolci. In assaggio è di corpo, regala sensazioni saline e pseudocaloriche notevoli. Secco e leggermente tannico, nel retronasasale gli aromi diventano più fruttati, verso una pesca gialla matura, mela e frutta candita. Le varietà utilizzate sono Muscaris e Bronner, un’accoppiata che per la prima volta trovo in un PIWI e che sembra funzionare alla perfezione. L’aromaticità del Muscaris compensa e bilancia la struttura del Bronner. I 3-4 giorni di macerazione delle uve lo rendono un vino ricco di sentori da comunicare. Ne giova anche la lunghezza ed una trama da grande bianco.