Sauvignon Nepis

Il calice si tinge di un lucente paglierino con bagliori oro verde. Note vegetali di foglia di pomodoro e sambuco in fiore; note fruttate di frutto della passione, kiwi giallo e pesca, delicate sfumature agrumate di lime, cedro, e pompelmo rosa. Note minerali derivanti dalla conformazione del terreno di origine alluvionale. Viene svolta una criomaceratura per circa 10 ore, segue una pressatura soffice e una stabulazione a freddo del mosto. L’affinamento prosegue per alcuni mesi con la propria feccia fine attivata da frequenti batonnage.